空里流霜

到了深夜报社的时间嘻嘻嘻嘻，我要转型成为美食博主（bushi
今天这个是焦糖布丁的教程……我是从圣诞节前后入坑才开始疯狂研究如何做焦糖布丁的，直到现在被麻麻夸奖做得比西餐厅好吃
送给每一个李太太，材料很简单，去做焦糖布丁吃吧
虽，虽然刚开始做的时候被亲友吐槽这是酱油蒸蛋

没想到开学前我的最后一篇（可能）文居然是布丁教程……好吧其实是我开学前最后做了一次布丁，闲着没事儿就保存下来写个教程23333

这个教程真·傻瓜，摸索了做布丁方法很久的我觉得，这个能够算是最简单的方法吧……所以太太们赶紧做了布丁去勾引李总吧嘿嘿嘿嘿

首先我们看一看材料：过滤网、鸡蛋（一个），淡奶油（少许），纯牛奶（少许）、两个碗，布丁模具（我用的小纸杯），冰糖or白砂糖都是非常日常的材料，超市都能买到~


首先，将鸡蛋打入碗中，打散。

加入少许鲜奶并打散。个人经验是鲜奶将布丁液调至淡黄色就ok了~不需要太多

加入少许淡奶油，打散。还可以加入一点香草精调味，但不加也ok的~在鲜奶与奶油的量足够的情况下布丁不会有鸡蛋的腥味。可根据个人口味放糖，因为我减肥所以布丁液就不加糖了~

过滤布丁液，滤去所有固体杂质和泡泡，记着多滤几次，布丁烤出来才能像少女的肌肤一样吹弹可破~


布丁液滤好啦~一点泡泡都没有。

下面开始熬焦糖。将一点水和少许糖放入可加热的碗或锅中，小火加热。此时不要搅拌，当糖水变为焦糖色，加入少许冷水，小火加热直至糖水变为粘稠的糖浆即可。呃……我这一次因为拍照耽搁了加入冷水的最好时机，所以糖稍稍有点过焦了……

熬制焦糖的同时可以准备一下布丁模具。为了便于烤好后脱模，建议先把模具的底面及侧面抹上一层橄榄油或者黄油（个人觉得菜油之类的常用炒菜用油也可以，但可能影响布丁的味道）。用玻璃布丁杯做的话就不用考虑脱模的问题了。我因为懒得煎固体黄油所以就用了橄榄油

一点抹油小技巧：将橄榄油倒至纸巾上，然后用纸巾擦一遍布丁模具。这样就能均匀抹油也不倒得太多啦~



此时，焦糖也基本熬好啦~赶紧将熬好的焦糖倒至布丁杯中，然后扔进冰箱冷冻室，加速焦糖凝固。注意，因为糖浆凝固得很快，所以模具要早一点准备大概几分钟以后焦糖就完全凝固了，将布丁杯从冰箱中取出来，倒置布丁杯焦糖不流出来就好啦。

将布丁液倒入杯中，蒙上一层锡纸。

丢进烤箱or空气炸锅or微波炉，文火慢烤。因为每个人的设备各有差别，所以这里没有办法精确给出烤的时间。个人设备是80-100度烤40-50分钟，大家参考一下吧w
烤好后，取出布丁就可以脱模啦~脱模需要小心一点，用小刀沿着杯壁划一圈，用剪刀剪掉纸杯高出布丁的部分，拿出一个盘子，倒扣在布丁上，翻转，焦糖布丁完成~

布丁出炉了，冷藏一下更好次~